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Potage ardéchois, la soupe de châtaignes
Recette de cuisine: Potage ardéchois, la soupe de châtaignes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 600g de châtaignes au naturel
- 1 bulbe de fenouil
- 40g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 litre de lait
- 20cl de crème liquide
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Bidulle du 07 |
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 Progression de la recette
1. Cuire la soupe de châtaignes
- émincer le fenouil
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- faire revenir le fenouil émincé
- verser1/2 litre d'eau
- ajouter les châtaignes
- émietter le cube de bouillon de légumes
- porter à ébullition
- laisser cuire 30 minutes
2. Terminer la soupe de châtaignes
- faire chauffer le lait
- le verser dans la soupe de châtaignes
- mixer finement
- assaisonner
- ajouter la crème
- remuer
- laisser mijoter pendant 5 minutes
3. Servir la soupe de châtaignes
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 Astuce et conseil de la recette
- La soupe de châtaignes est une spécialité ardéchoise.
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La soupe de châtaignes peut se préparer avec des châtaignes fraîches, il faudra:
- fendre la coque des châtaignes
- les plonger dans l'eau bouillante non salée
- laisser cuire 1h30
- égoutter
- et les décortiquer
la recette de la soupe ardéchoise sera beaucoup plus longue à réaliser.
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