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Soupe aux moules
Recette de cuisine: Soupe aux moules
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1 litre de moules
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1 litre de vin blanc
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1 oignon
-
1carotte
-
1 gousse d'ail
-
2 cuillères à café de fécule de pommes de terre
-
20cl de crème liquide
-
1/2 baguette
-
1 cuillère à soupe de persil haché
-
1 branche de thym
-
1 branche de romarin
-
sel fin
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 25mn
cuisson: 45mn |
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 Progression de la recette
1. Cuire les moules
- laver et gratter les moules
- les mettre dans une casserole
- arroser avec un verre de vin blanc
- laisser cuire à feu vif, afin de faire ouvrir les moules
- ôter les coquilles et garder le jus de cuisson pour préparer le bouillon de la soupe aux moules
2. Préparer le bouillon de la soupe aux moules
- dans une casserole, mettre 1 litre de vin blanc, 1 litre d'eau et le jus de cuisson des moules
- ajouter l'oignon et la carotte coupés en deux
- aromatiser avec l'ail, le thym et le romarin
- assaisonner avec une pincée de sel
- laisser cuire 30 minutes environ
3. Terminer la soupe aux moules
- passer le bouillon de la soupe aux moules dans une passoire à grille fine
- dans un bol, mélanger la fécule et la crème liquide
- mélanger au bouillon
- porter à ébullition tout en remuant au fouet
- ajouter les moules décortiquées
- laisser mijoter quelques minutes, tout en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la soupe soit homogène
4. Servir la soupe aux moules
- dans une poêle, faire chauffer le beurre
- faire griller des tranches de pain
- verser la soupe aux moules dans une soupière
- déposer les tranches de pain grillées par-dessus
- saupoudrer de persil haché
- servir la soupe aux moules
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Souvent les moules sont servies marinières, la soupe aux moules est une recette originale.
- La soupe aux moules peut être servie en entrée ou en potage, mais elle peut-être servie comme un plat principal sortant de l'ordinaire et pourtant facile à réaliser, il faudra alors doubler la quantité des moules et ôter les tranches de pain.
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