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Recette de cuisine: Potage parmentier

Progression de la recette

1. Préparer et cuire le potage parmentier

• dans une casserole, faire fondre 50g de beurre
• faire revenir les 2 poireaux émincés tout en remuant avec une spatule en bois
• ajouter 700g de pommes de terre coupées en quartiers
• assaisonner avec du sel, du poivre et les aromates
• mouiller avec de l'eau tiède et ajouter les 2 cubes de volaille
• laisser mijoter 45 minutes environ

2. Terminer et servir le potage parmentier

• une fois cuit, retirer les aromates
• passer les légumes au moulin à légumes
• allonger la purée de légumes avec le bouillon de cuisson pour obtenir la consistance d'un potage
• incorporer 20cl de crème liquide
• laisser cuire 3 à 4 minutes
• vérifier l'assaisonnement

3. Servir le potage parmentier avec des croûtons grillés

Astuce et conseil de la recette

• Selon les goûts ajouter les aromates que l'on désire comme du romarin, de la sauge, du basilic, du persil ou autre, voir aussi un mélange d'aromates.
• Les croûtons peuvent être grillés avec un grille-pain ou frits à la poêle avec de l'huile.

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