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Recette de cuisine: Potage Crécy

Progression de la recette

1. Préparation des légumes du potage Crécy

• éplucher les carottes, la pomme de terre et l'oignon
• découper les carottes en fines rondelles
• hacher l'oignon
• couper la pomme de terre en morceaux

2. Cuire le potage Crécy

• faire fondre le beurre
• ajouter l'oignon haché
• laisser cuire 3 minutes
• remuer
• ajouter les carottes et la pomme de terre
• mouiller avec de l'eau chaude
• mettre les cubes de bouillon de légumes
• saler et poivrer
• porter à ébullition
• couvrir
• laisser cuire 40 minutes

3. Terminer le potage Crécy

• passer les légumes au moulin à légumes (grille fine)
• rectifier l'assaisonnement
• dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème épaisse
• l'ajouter au potage chaud
• mélanger immédiatement

4. Servir aussitôt le potage Crécy

Astuce et conseil de la recette

• Le potage Crécy est un velouté à base de carotte.
• Ne plus faire bouillir le potage Crécy dés l'incorporation du mélange jaune d'oeuf, crème.

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