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Potage aux haricots blancs
Recette de cuisine: Potage aux haricots blancs |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 250g de haricots blancs
- 10cl de crème
- 50g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Cuire le potage aux haricots blancs
- faire chauffer de l'eau salée
- rincer à l'eau froide les haricots blancs
- les ajouter dans l'eau bouillante
- laisser cuire, le temps que les haricots blancs soient cuites
2. Terminer le potage aux haricots blancs
- passer les haricots blancs au moulin à légumes
- mouiller la purée avec le bouillon de cuisson
- passer le potage aux haricots blancs dans une passoire à grille fine
- rectifier l'assaisonnement
3. Servir le potage aux haricots blancs
- mélanger la crème avec le jaune d'oeuf
- l'ajouter au potage
- laisser chauffer sans bouillir 1 à 2 minutes
- le verser dans une soupière
- servir le potage aux haricots blancs
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 Astuce et conseil de la recette
- Si le potage est préparé avec des haricots blancs frais, il faudra les cuire dans de l'eau bouillante salée comme la recette du potage aux haricots blancs
- Mais par contre, si le potage est préparé avec des haricots blancs secs, il faudra les faire tremper quelques heures et de les cuire dans l'eau froide non salée, on assaisonne en fin de cuisson.
- Une fois le jaune d'oeuf ajouté au potage aux haricots blancs, ne plus faire bouillir.
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