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Recette de cuisine: Gaspacho andalou

Progression de la recette

1. Préparation des légumes du gaspacho andalou

• ébouillanter les tomates, pendant 1 minute
• rafraîchir
• peler
• éplucher l'oignon, la moitié de l'ail et le concombre
• égrener le concombre et le poivron
• couper grossièrement tous ces légumes

2. Préparer le gaspacho andalou

• mettre les légumes hachés dans le bol du mixeur
• hacher
• ajouter le jus des citrons
• verser l'huile d'olive
• saler
• épicer avec le tabasco
• mixer finement
• ajouter si nécessaire un peu d'eau, afin d'obtenir une purée fine et homogène
• verser dans un saladier
• mettre au frais

3. Réaliser la garniture du gaspacho andalou

• oeufs durs:

  • mettre les oeufs dans une eau chaude salée
  • laisser cuire, 10 minutes
  • rafraîchir
  • écaler
  • écraser avec une fourchette
• croûtons de pain:

  • faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain
  • frotter avec l'ail
  • couper le pain en deux
• émincer finement les échalotes
• hacher le cerfeuil
• ciseler la ciboulette

4. Dresser le gaspacho andalou

• mettre dans des petites coupelles

  • oeufs durs écrasés
  • ciboulette ciselée
  • cerfeuil haché
  • échalote émincée
  • croûtons de pain
• répartir le gaspacho dans des bols
• ajouter 2 glaçons dans chaque bol
• décorer avec une pincée de cerfeuil

5. Servir le gaspacho andalou

Astuce et conseil de la recette

• Chaque personne va agrémenter son gaspacho andalou à sa guise, ajouter sur la table le tabasco et la fleur de sel.

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