Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de chair de courge
• 70g de beurre
• 70g de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 jaunes d'oeufs
• 20cl de crème liquide
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la courge

• éplucher et enlever les graines de la courge
• la couper en morceaux

2. Cuire la crème de courge

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir les morceaux de courge
• saupoudrer de farine
• mouiller avec 1.5 à 2 litres d'eau
• ajouter les cubes de volaille
• assaisonner
• porter à ébullition
• laisser mijoter 30 minutes
• remuer de temps en temps

3. Terminer la crème de courge

• mixer jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse
• dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème
• ajouter à la soupe de courge
• laisser mijoter quelques minutes tout en remuant sans cesse

4. Servir la crème de courge

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Astuce et conseil de la recette

• Attention, dés que les jaunes d'oeufs et la crème sont ajoutés à la soupe, ne plus faire bouillir la crème de courge.
• La crème de courge peut se préparer aussi bien avec du potiron, du potimarron ...
• Recette de soupe à faire à la dernière minute, préparer la crème de courge.