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Bouillon de légumes
Recette de cuisine: Bouillon de légumes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 3 carottes
- 1 navet
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 branche de cerfeuil
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Préparation du bouillon de légumes
- éplucher et laver les carottes, le navet et les pommes de terre
- les couper assez menu et régulier
- trier et rincer les poireaux et la branche de céleri
- les émincer en lanières fines
- hacher finement le cerfeuil
2. Cuire le bouillon de légumes
- dans une casserole, mettre tous les légumes coupés
- mouiller avec de l'eau
- saler
- ajouter le cerfeuil
- porter à ébullition
- laisser cuire à feu doux et sans couvrir, jusqu'à ce que les légumes soient cuits
3. Terminer le bouillon de légumes
- retirer les légumes
- rectifier l'assaisonnement
4. Servir le bouillon de légumes
- accompagner le bouillon avec les légumes cuits
ou
- faire cuire une poignée de vermicelles dans le bouillon de légumes
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 Astuce et conseil de la recette
- Les bouillons de légumes sont souvent préparé pour beaucoup de régime.
- Les bouillons de légumes servent aussi pour cuire les pâtes ou du riz.
- Mais aussi on peut préparer une fondue chinoise avec ce bouillon de légumes.
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