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Velouté de tomates glacé

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Recette de cuisine: Velouté de tomates glacé

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

1kg de tomates bien mures
20g d'oignon
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel fin
1/2 jus de citron
10cl de crème liquide
2 tranches épaisses de jambon blanc coupées en dés
1/4 de concombre coupé en dés
1 cuillère à soupe de persil haché
sel fin, poivre

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Recette de cuisine: facile

préparation : 20mn

cuisson: /

repos: 1h

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Progression de la recette

1. Préparer le velouté de tomates

couper grossièrement 1kg de tomates
les passer au moulin à légumes
mettre au réfrigérateur pendant une heure
hacher finement 20g d'oignon
les déposer dans une compresse de gaze et presser au-dessus d'un bol pour récupérer une cuillère de jus d'oignon
dans un autre bol mélanger 1/2 jus de citron, 10cl de crème liquide, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre

2. Terminer le velouté de tomates glacé

au moment de servir, mélanger le tout, tomate, jus d'oignon, et le mélange jus de citron-sucre-sel-crème
verser le velouté de tomates dans une soupière
ajouter les dés de jambon blanc et les dés de concombre
parsemer de persil haché

3. Servir le velouté de tomates glacé

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Astuce et conseil de la recette

Mélanger le jus d'oignon au velouté de tomates glacé au moment de le servir sinon le goût sera trop prononcé.
Si on n'apprecie pas le goût de l'oignon, on peut remplacer le jus d'oignon par un peu d'ail haché très finement

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