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Salade tiède de pommes de terre au magret de canard
Recette de cuisine: Salade tiède de pommes de terre au magret de canard |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 600g de petites pommes de terre
- 1 petite salade rouge
- 1 magret de canard
- 1.5dl d'huile d'olive
- 0.5 dl de vinaigre de framboise
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pour la sauce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce de la salade tiède de pommes de terre au magret
- dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre
- assaisonner
- verser l'huile et l'huile d'olive
- remuer
- ajouter 1 cuillère à soupe de persil haché
- mélanger
2. Préparer la salade tiède de pommes de terre au magret de canard
- laver et essorer la salade
- découper le magret de canard en tranches
- éplucher et laver les pommes de terre
- couper en rondelles
- dans une poêle, faire chauffer 1 dl d'huile d'olive
- ajouter les pommes de terre en rondelles
- laisser dorer pendant quelques minutes
- assaisonner
3. Terminer la salade tiède de pommes de terre au magret de canard
- dans un plat creux, déposer la salade, ajouter les pommes de terre encore tiède
- arroser de sauce
- dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive
- faire revenir le magret de canard, 1 minute
- arroser de vinaigre de framboise
- disposer les magrets de canard sur la salade de pommes de terre
- saupoudrer de persil haché
4. Servir la salade tiède de pommes de terre au magret de canard
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour la salade tiède de pommes de terre au magret de canard, choisir des pommes de terre "Belle de Fontenay" ou de "Bintje".
- Le magret de canard se sert normalement "rosé" à l'intérieur.
- La salade tiède de pommes de terre au magret de canard se prépare juste avant de passer à table.
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