Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 petite salade
• 4 oeufs
• 300g d'haricots verts
• 400g de pommes de terre
• 300g de tomates coupées en demi- rondelles
• 1 poivron coupé en fines lanières
• 150g de thon naturel ou à l'huile
• 8 filets d'anchois
• 1 bol de sauce vinaigrette
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la salade niçoise

• laver et essorer la salade
• faire une sauce vinaigrette
• dans une casserole mettre 400g de pommes de terre
• couvrir d'eau froide salée
• mettre à cuire à couvert pendant 30 minutes environ
• rafraîchir sous l'eau froide
• les égoutter
• couper les pommes de terre en rondelles
• dans une casserole, cuire 300g d'haricots verts dans de l'eau bouillante salée et à découvert
• les rafraîchir
• les égoutter
• dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée
• cuire les oeufs pendant 12 minutes
• les refroidir sous l'eau froide
• écaler les oeufs

2. Confectionner la salade niçoise

• dans un plat de service, faire le contour du plat avec les feuilles de salade verte
• au centre, mettre les rondelles de pommes de terre et les haricots verts
• éparpiller les demi-rondelles de tomates et les lanières de poivrons
• arroser de sauce vinaigrette
• émietter le thon
• disposer les oeufs coupés en quartiers et les 8 filets d'anchois
• saupoudrer de persil haché
• mettee au frais

3. Servir la salade niçoise

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Astuce et conseil de la recette

• Utiliser des pommes de terre: "BF15".
• La cuisson des pommes de terre se constate en les piquant avec la pointe d'un couteau et on ne doit sentir aucune résistance.
• Pour la cuisson des haricots verts il suffit de les goûter et ils doivent être légèrement croquants.
• Préparer à l'avance la salade niçoise sera meilleure car les pommes de terre seront imbibées de sauce.
• Pour la sauce vinaigrette remplacée l'huile par de l'huile d'olive.