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Recette de cuisine: Salade landaise

Progression de la recette

1. Préparation de la salade landaise

• découper le bloc de foie gras en 4 tranches
• couper les tomates en tranches fines
• émincer les gésiers confits

2. Réaliser la sauce de la salade landaise

• dans un bol, mélanger la moutarde avec le sel et le poivre
• ajouter le vinaigre de cidre
• incorporer petit à petit l'huile

3. Dresser la salade landaise

• déposer la salade sur un plat
• disposer par-dessus en intercalant:

  • les asperges blanches
  • les tranches de magret de canard fumé
  • les rondelles de tomates
  • les tranches de foie gras
• arroser de sauce

4. Terminer la salade landaise

• dans une poêle, faire griller les pignons de pin
• ajouter les gésiers confits émincés
• les faire chauffer quelques minutes
• les parsemer sur la salade

5. Servir aussitôt la salade landaise

Astuce et conseil de la recette

• La vraie recette de la salade landaise est une spécialité du sud-ouest.
• Une splendide entrée très copieuse.

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