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Recette de cuisine: Salade de tomates aux foies de volaille et au muesli

Progression de la recette

1. Cuire les foies de volaille

• rincer les foies de volaille à l'eau froide
• les égoutter
• faire bouillir de l'eau salée
• plonger les foies de volaille
• laisser cuire 15 minutes
• rafraîchir
• les égoutter dans une passoire
• les couper en petits morceaux

2. Préparer la salade de tomates aux foies de volaille et au muesli

• laver les tomates
• les couper en rondelles fines
• hacher finement le persil
• ciseler les feuilles de basilic
• découper le fromage de brebis en petits cubes
• les rouler dans le basilic
• sur un plat, ranger soigneusement les tomates
• éparpiller les dés de fromage de brebis
• napper de sauce vinaigrette

3. Finir les tomates aux foies de volaille et au muesli au moment de servir

• faire chauffer une poêle
• griller le muesli pendant quelques minutes
• les parsemer sur les tomates
• ajouter l'huile d'olive dans la poêle
• laisser chauffer
• faire dorer les foies de volaille
• saler et poivrer
• arroser de vinaigre de vin
• laisser réduire pendant 1 minute
• les ajouter sur la salade de tomates
• saupoudrer de persil haché

4. Servir la salade de tomates aux foies de volailles et au muesli

Astuce et conseil de la recette

• Le choix du fromage de brebis: Salakis, feta (fromage grecque)...
• Réaliser cette salade tomates aux foies de volailles avec des muesli ou avec des fruits secs.

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