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Recette de cuisine: Salade de pommes de terre aux épinards frais

Progression de la recette

1. Préparation de la salade de pommes de terre aux épinards frais

• plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée
• laisser cuire 25 minutes
• rafraîchir
• égoutter
• couper les pommes de terre en rondelles
• mettre les oeufs dans de l'eau salée
• laisser cuire 12 minutes
• écaler les oeufs durs
• trier et laver la salade et les feuilles d'épinards
• essorer
• couper les feuilles d'épinards en lanières

2. Faire la sauce de la salade de pommes de terre aux épinards frais

• réaliser une sauce vinaigrette
• ajouter de l'ail haché et de la ciboulette coupée finement

3. Terminer la salade de pommes de terre aux épinards frais

• dans un plat creux, tapisser le fond de salade rouge
• ajouter les épinards émincés et les rondelles de pommes de terre
• disposer les oeufs durs coupés en deux
• arroser de vinaigrette

4. Servir la salade de pommes de terre aux épinards frais

Astuce et conseil de la recette

• On peut préparer la sauce vinaigrette de la salade de pommes de terre aux épinards frais avec de l'huile de noix ou de l'huile d'olive.
• Pour la salade de pommes de terre aux épinards frais, choisir des pommes de terre "Belle de Fontenay" ou "Bintje".
• Pour avoir une belle salade de pommes de terre aux épinards frais, préconiser une salade de couleur rouge comme une "lollo rossa" ou la feuille de chêne rouge

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