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Recette de cuisine: Salade de pommes de terre à l'huile de noix

Progression de la recette

1. Préparation de la salade de pommes de terre à l'huile de noix

• porter à ébullition de l'eau salée
• mettre à cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée
• une fois cuite, les rafraîchir sous l'eau
• égoutter
• couper les pommes de terre en rondelles
• laver et essorer la salade
• écaler les oeufs de cailles durs

2. Préparer la sauce de la salade de pommes de terre à l'huile de noix

• dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde et 2 cuillères de vinaigre
• assaisonner
• ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• ajouter une échalote hachée finement
• remuer

3. Dresser la salade de pommes de terre à l'huile de noix

• dans un plat creux, tapisser le fond de salade
• ajouter les pommes de terre en rondelles
• arroser de sauce vinaigrette à l'huile de noix
• parsemer de cerneaux de noix

4. Servir la salade de pommes de terre à l'huile de noix

Astuce et conseil de la recette

• Pour la salade de pommes de terre à l'huile de noix, choisir des pommes de terre "Belle de Fontenay" ou de "Bintje".
• Préparer la salade de pommes de terre à l'huile de noix, au moins une heure à l'avance, pour que les pommes de terre s'imbibent de la sauce vinaigrette à l'huile de noix.
• Pour accentuer le goût de la noix, ajouter à la sauce vinaigrette des noix concassées à l'aide d'un mixeur.

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