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Recette de cuisine: Salade de haricots verts aux gésiers

Progression de la recette

1. Cuire les haricots verts de la salade de gésiers

• faire chauffer de l'eau
• saler
• plonger les haricots verts
• laisser pendant 15 minutes environ
• rafraîchir
• égoutter

2. Faire la sauce de la salade de haricots verts aux gésiers

• dans un bol, mettre le vinaigre balsamique
• incorporer l'huile d'olive
• hacher l'ail
• l'ajouter à la sauce
• assaisonner
• mélanger

3. Préparation de la salade de haricots verts aux gésiers

• émincer le gouda en fines lamelles
• mettre dans un saladier
• ajouter les haricots verts
• verser la sauce
• mélanger
• dresser dans un plat
• décorer avec des rondelles de tomates
• mettre au frais

4. Terminer de préparer la salade de haricots verts aux gésiers

• au moment de servir, faire chauffer une poêle
• mettre les gésiers confits
• faire revenir
• dégraisser
• assaisonner
• arroser d'un filet de vinaigre
• laisser réduire quelques secondes

5. Servir la salade de haricots verts aux gésiers

• éparpiller les gésiers sur la salade de haricots verts
• parsemer le persil frais
• servir

Astuce et conseil de la recette

• On peut aussi ajouter des foies de volaille à la salade de haricots verts aux gésiers.

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