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Recette de cuisine: Salade de gésiers aux champignons frais

Progression de la recette

1. Préparer les champignons de paris frais

• enlever les bouts terreux des champignons de paris
• les rincer avec une eau citronnée
• les essuyer
• les émincer finement en lamelles fines
• arroser de jus de citron
• mettre au frais

2. Préparation de la salade de gésiers aux champignons frais

• ciseler les feuilles de salade verte
• couper les tomates
• émincer le jambon cru en lanières

3. Réaliser la sauce de la salade de gésiers

• dans un bol, mettre la moutarde
• saler et poivrer
• ajouter le vinaigre
• incorporer petit à petit l'huile de raisins

4. Dresser la salade de gésiers aux champignons frais

• tapisser le fond d'un plat de salade ciselée
• ajouter les champignons de paris émincés
• éparpiller les tomates en morceaux et les lanières de jambon cru

5. Terminer la salade de gésiers aux champignons frais

• dans une poêle, mettre les gésiers confits avec un peu de graisse
• les faire revenir pendant 5 minutes environ
• éviter de trop les faire dorer
• les éparpiller sur la salade
• arroser de sauce

6. Servir la salade de gésiers aux champignons confits

Astuce et conseil de la recette

• Pour éviter que les champignons de paris frais noircissent, il faut absolument les passer au citron.
• Aucune obligation d'éplucher les champignons de paris frais.

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