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Recette de cuisine: Salade de courgettes à l'anchois

Progression de la recette

1. Faire la sauce de la salade de courgettes à l'anchois

• dans un bol, mélanger le jus du citron et une pincée de sel
• verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger

2. Préparer la salade de courgettes à l'anchois

• laver, essuyer les champignons et les couper en tranches fines dans le sens de la hauteur du champignon (émincer un champignon)
• laver, essuyer les courgettes et les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur
• dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail hachée et le brin de thym
• ajouter les courgettes, faire cuire à feu vif, les courgettes doivent rester ferme

3. Dresser la salade de courgettes à l'anchois

• dans une assiette ou un plat de service, tapisser le fond de salade
• parsemer les courgettes encore tièdes
• ajouter les champignons émincés
• arroser de la sauce de salade de courgettes à l'anchois
• disposer les filets d'anchois

4. Servir la salade de courgettes à l'anchois

Astuce et conseil de la recette

• Pour éviter que les champignons noircissent une fois qu'ils sont coupés, les mélanger avec un jus de citron.
• La salade de courgettes à l'anchois peut se déguster chaude mais aussi froide.
• Dans la sauce de la salade de courgettes à l'anchois, on peut accentuer le goût de l'anchois en ajoutant dans la sauce de la crème d'anchois.

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