Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2kg de coques
• 500g de pommes de terre
• 1 échalote hachée
• 25cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer et cuire les pommes de terre

• dans une casserole d'eau froide salée, mettre à cuire pendant 30 minutes environ, les pommes de terre sans les éplucher
• à la fin de la cuisson, égoutter-les
• éplucher et couper en rondelles les pommes de terre
• dans un saladier, mettre les rondelles de pomme de terre encore chaude et 20cl de vin blanc
• laisser reposer 15 minutes

2. Préparer et cuire les coques

• nettoyer et laver les coques
• dans une casserole, mettre 5cl de vin blanc, l'échalote hachée et les coques
• les faire cuire à feu vif quelques minutes le temps que les coques s'ouvrent
• une fois cuitent, passer le jus de cuisson dans une passoire à grille fine et le garder de coté
• enlever les coques de leurs coquilles

3. Terminer la salade de coques au vin blanc

• dans un bol, préparer la sauce vinaigrette, mélanger 3 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre et 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des coques
• assaisonner
• mélanger les pommes de terre imbibées de vin blanc et les coques
• ajouter la sauce vinaigrette
• mélanger délicatement
• mettre au réfrigérateur

4. Servir la salade de coques au vin blanc

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Astuce et conseil de la recette

• Il faut bien nettoyer et gratter les coques
• Pour bien filtrer le jus de cuisson, passer-le dans une passoire à grille fine en ajoutant un papier absorbant pour que les grains de sable soit retenu par lui.