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Salade chinoise au boeuf
Recette de cuisine: Salade chinoise au boeuf |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 400g de rumsteck de boeuf
- 1 concombre
- 2 carottes
- 12 à 16 tomates cerises
ou 3 tomates
- 20g de champignons noirs déshydratés
- 150g de pousses de soja
- 30g de beurre
- 1 branche de persil
- 1 jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation de la salade chinoise au boeuf
- badigeonner la viande de boeuf de sauce de soja
- laisser macérer, le temps de réaliser le reste de la salade chinoise
- cuire les champignons noirs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
- les rafraîchir
2. Découper les légumes de la salade chinoise
- couper le concombre en rondelles
- découper les tomates cerises en quartiers
- couper les carottes en tronçons de 2 centimètres
- puis les couper en petits bâtonnets
- hacher grossièrement le persil
3. Réaliser la sauce de la salade chinoise au boeuf
- dans un bol, mettre le jus de citron, l'huile d'olive et le nuoc-mâm
- ajouter le persil haché
- mélanger
4. Terminer la salade chinoise au boeuf
- dresser harmonieusement les carottes, les pousses de soja, les tomates cerises, le concombre et les champignons noirs
- faire fondre le beurre dans une poêle
- saisir le rumsteck pendant 3 minutes de chaque côté
- saler et poivrer
- découper en tranches fines
- les parsemer sur la salade chinoise
- arroser de sauce
5. Servir aussitôt la salade chinoise au boeuf
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 Astuce et conseil de la recette
- Le nuoc-mâm est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure.
- La sauce soja est une sauce fabriquée à partir d'un mélange de graines de soja fermentées, d'une céréale torréfiée, d'eau et de sel marin. La sauce soja est un liquide à couleur ambrée plus ou moins foncé.
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