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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce aux échalotes du chou romanesco
- hacher finement les échalotes
- les mettre dans un bol
- ajouter le vinaigre
- assaisonner
- verser en filet l'huile d'olive
- filmer
- laisser macérer pendant 30 minutes
2. Cuire le chou romanesco
- dans une casserole, mettre de l'eau et le cube de bouillon de volaille
- saler
- faire bouillir
- découper le chou en petits bouquets
- les plonger dans l'eau bouillante
- porter à ébullition
- laisser cuire, 12 minutes
- rafraîchir
- égoutter dans une passoire
- mettre au frais
3. Dresser la salade de chou romanesco aux échalotes
- ranger les bouquets de chou sur un plat
- poivrer
- arroser de sauce aux échalotes
- parsemer de persil haché
4. Servir le chou romanesco en salade aux échalotes
Chou romanesco
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Astuce et conseil de la recette
