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Recette de cuisine: Chou-fleur en salade

Progression de la recette

1. Cuire le chou-fleur

• dans une casserole, mettre un litre d'eau salée avec le cube de bouillon de volaille
• porter à ébullition
• découper le chou-fleur en petits bouquets
• les plonger dans le court bouillon chaud
• laisser cuire, 20 minutes environ
• rafraîchir
• égoutter dans une passoire

2. Cuire les oeufs durs du chou-fleur en salade

• faire chauffer de l'eau salée et légèrement vinaigrée
• mettre les oeufs
• laisser cuire pendant 10 minutes

3. Réaliser la sauce vinaigrette des choux fleurs en salade

• dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre
• assaisonner
• incorporer petit à petit l'huile
• mettre au frais

4. Préparer la garniture du chou-fleur en salade

• rafraîchir les oeufs
• les écaler
• les écraser avec une fourchette
• hacher finement au couteau le jambon blanc

5. Dresser le chou-fleur en salade

• dresser le chou-fleur sur un plat
• par-dessus, éparpiller les oeufs durs et le jambon blanc
• mettre au frais

6. Servir le chou-fleur en salade

• accompagner à part de la sauce vinaigrette

Astuce et conseil de la recette

• La sauce vinaigrette doit être plus relever que d'habitude.

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