|
 Progression de la recette
1. Cuire les lentilles vertes du Puy
- mettre les lentilles vertes dans une grande casserole
- verser 2 à 3 litres d'eau froide
- porter à ébullition
- saler
- laisser cuire à feu modéré pendant 20 minutes, le temps que les lentilles soient cuites
2. Pocher le saumon
- dans une casserole, délier le fumet de poisson
- faire bouillir
- laisser mijoter 5 minutes
- mettre les filets de saumon
- laisser cuire à petits bouillon pendant 15 minutes, le temps que le poisson soit cuit
3. Préparer la gelée de la terrine de saumon et de lentilles vertes
- dans une casserole, mettre 1 litre d'eau et le cube de bouillon de légumes
- porter à ébullition
- ajouter les sachets de gelée
- laisser chauffer 1 minute tout en continuant de fouetter
- laisser refroidir au réfrigérateur
4. Préparation de la terrine de saumon et de lentilles vertes
- une fois cuits, rafraîchir et égoutter les lentilles et le saumon
- émietter le saumon
- mélanger ensemble les carottes râpées et le céleri râpé
- les éparpiller dans le fond du moule
- verser un peu de gelée (1 cm)
- laisser prendre au froid pendant 20 minutes
5. Confectionner la terrine de saumon et de lentilles vertes
- une fois la gelée prise, verser la moitié des lentilles
- mettre le saumon émietté par-dessus
- ajouter le reste des lentilles
- recouvrir entièrement de gelée
- mettre au réfrigérateur
- laisser reposer minimum 3 heures
6. Servir la terrine de saumon et de lentilles vertes
- démouler la terrine de saumon et de lentilles vertes
- découper des tranches
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
Astuce et conseil de la recette
