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Terrine d'avocat au saumon fumé
Recette de cuisine: Terrine d'avocat au saumon fumé |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 3 avocats
- 1 citron
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 feuilles de gélatine
- 1/2 verre de vin blanc (10cl)
- 1 jus de citron
- moutarde
- poivre vert
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- décoration (facultatif)
(1 avocat, 1 tranche de saumon fumé et des feuilles de mâche)
- sel fin
Recette de cuisine envoyée par : Zezette |
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 Progression de la recette
- faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
1. Faire une mousse d'avocat
- couper les avocats en deux
- enlever les noyaux
- retirer la chair à l'aide d'une petite cuillère à café
- la mettre dans le bol du mixeur
- verser le jus de citron
-
ajouter une cuillère à café de
- saler
- mixer
2. Préparer la terrine d'avocat au saumon fumé
- porter à ébullition le vin blanc
- hors du feu, ajouter la gélatine égouttée
- mélanger jusqu'à complète dissolution
- ajouter la mousse d'avocat
- remuer
- émincer le saumon fumé
- l'incorporer au mélange d'avocat
3. Réaliser la terrine d'avocat au saumon fumé
- huiler un moule à cake ou des ramequins
- remplir avec le préparation aux avocats au saumon fumé
- couvrir d'une feuille de papier aluminium
- mettre au frais
- laisser prendre 3 heures minimum
4. Dresser la terrine d'avocat au saumon fumé
- démouler la terrine d'avocat au saumon fumé
-
décorer avec
- feuilles de salade
- tranches d'avocats
- lanières de saumon fumé
-
préparer la sauce:
- délier une cuillère à soupe de moutarde avec le vinaigre balsamique
- assaisonner
- incorporer l'huile d'olive
- la verser dans une saucière
5. Servir la terrine d'avocat au saumon fumé
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 Astuce et conseil de la recette
- Préparer la terrine d'avocat au saumon fumé, la veille, puis la décorer qu'au moment de vouloir la servir.
- On peut remplacer le saumon fumé par du saumon frais qu'on va faire pocher dans un court-bouillon.
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