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Tartare de saumon, sauce verte
Recette de cuisine: Tartare de saumon, sauce verte
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: / |
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 Progression de la recette
1. Préparation du tartare de saumon et sa sauce verte
- équeuter le persil
- le faire tremper dans de l'eau
- éplucher et hacher l'échalote
- presser le jus de citron vert
- couper en très petits dés le saumon frais
- réserver 4 tranches de saumon fumé et hacher le reste
2. Préparer le tartare de saumon
- dans un saladier, mettre le saumon frais et le saumon fumé
- ajouter l'échalote, la ciboulette et le jus de citron
- mélanger
- adjoindre 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- assaisonner de sel, de poivre et d'une bonne pincée de paprika
- mélanger
3. Confectionner les tartares de saumons
- recouvrir le fond et le côté de chaque ramequin avec une tranche de saumon fumé
- remplir de préparation de tartare
- tasser
- couvrir d'un papier film
- mettre au frais
4. Réaliser la sauce verte
- dans le bol du mixeur, mettre le persil et les blancs d'oeufs
- mixer jusqu'à ce que le persil soit en purée
- verser dans un saladier
- ajouter la sauce mayonnaise
- mélanger
- laisser reposer quelques minutes, le temps que la sauce se colore
- passer dans un tamis
5. Dresser le tartare de saumons et sa sauce verte
- napper de sauce verte le fond de chaque assiette
- démouler les tartares de saumons
- les placer au centre des assiettes
- saupoudrer de paprika le contour et le dessus du tartare
6. Servir le tartare de saumon et sa sauce verte
- verser le reste de sauce verte dans une saucière
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 Astuce et conseil de la recette
- La sauce verte est assez facile à réaliser, le mélange de blancs d'oeufs et de persil haché sert à colorer la sauce mayonnaise.
- Le tartare de saumons et sa sauce verte est une recette originale qui va surprendre vos invités avec un panaché de couleurs surprenantes.
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