Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 300g de filet de saumon frais
• 400g de saumon fumé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 yaourt
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou au cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin, piment de cayenne

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: /

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le saumon frais et du saumon fumé

• ôter 4 belles tranches de saumon fumé
• émincer le reste
• couper en tous petits dés le saumon frais
• mélanger les deux sortes de saumons

2. Réaliser la sauce du tartare au saumon frais et au saumon fumé

• dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs et la moutarde
• mélanger
• incorporer fur et à mesure l'huile d'olive
• verser le vinaigre
• assaisonner
• ajouter le yaourt
• mélanger

3. Confectionner le tartare au saumon frais et au saumon fumé

• ajouter la sauce au yaourt aux deux saumons
• dans 4 ramequins, mettre du papier film
• tapisser le fond et le côté avec une tranche de saumon
• remplir de la préparation
• bien tasser
• couvrir de papier film
• mettre au frais

4. Servir le tartare au saumon frais et au saumon fumé

• démouler les tartares de saumon
• les dresser sur un plat
• décorer le plat de salade verte

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Il faut vérifier que le saumon frais n'est plus d'arêtes.
• Servir le tartare au saumon frais et au saumon fumé avec des toasts.
• Le tartare au saumon frais et au saumon fumé peut être accompagné d'une sauce au yaourt au citron.