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Purée de thon à l'aïoli
Recette de cuisine: Purée de thon à l'aïoli |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 200g de thon à l'huile
- 300g de pommes de terre
- 1 bol de sauce aïoli
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2dl d'huiled'olive
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 12 olives noires
- 8 filets d'anchois
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer les pommes de terre pour la purée de thon à l'aïoli
- éplucher et laver les pommes de terre
- les couper en cubes réguliers
- dans une casserole d'eau salée, cuire les cubes de pommes de terre pendant 15 minutes
- égoutter
- passer les pommes de terre au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir de la purée séche (pulpe)
2. Préparer la sauce aïoli pour la purée de thon
- mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron et la moutarde
- verser petit à petit, l'huile d'olive
- ajouter 1 gousse d'ail hachée finement et 2 cuillères à soupe de persil haché
3. Terminer la purée de thon à l'aïoli
- passer au mixeur 200g de thon à l'huile
- mélanger la sauce aïoli avec le thon mixé
- ajouter la pulpe des pommes de terre
- battre au fouet
- verser dans un plat
- lisser le dessus de la purée de thon à l'aïoli avec le dos d'une cuillère à soupe
- couvri avec du papier film ou d'aluminium
- mettre au réfrigérateur pendant une nuit
4. Dresser la purée de thon à l'aïoli
- au moment de servir, sortir la purée de thon à l'aïoli du réfrigérateur
- disposer des filets d'anchois pour obtenir un quadrillage
- ajouter les olives noires
5. Servir la purée de thon à l'aïoli
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 Astuce et conseil de la recette
- La purée de thon à l'aïoli se prépare la veille.
- Servir la purée de thon à l'aïoli avec des tranches de citron.
- On peut accommoder la purée de thon à l'aïoli en ajoutant des crevettes décortiquées sans les mixer.
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