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Poireau en vinaigrette
Recette de cuisine: Poireau en vinaigrette |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 8 petits poireaux
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 bol de sauce vinaigrette
- 1 cuillère à café de paprika
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Préparation du poireaux vinaigrette
- trier les poireaux
- enlever une partie du vert des poireaux
- les fendre à moitié dans le sens de la longueur
- le rincer sous l'eau froide
- les ficeler
2. Cuire les poireaux et les oeufs
- faire chauffer une casserole d'eau salée
- mettre les poireaux
- laisser cuire environ 20 minutes, le temps que les poireaux soient cuits
- au bout de 10 minutes, ajouter les oeufs
3. Terminer les poireaux vinaigrette
- rafraîchir à l'eau froide
- égoutter dans une passoire
- écaler les oeufs
- les couper en deux
- mélanger la sauce vinaigrette et les échalotes hachées
4. Servir les poireaux en vinaigrette
- dans un plat, disposer les poireaux
- les surmonter d'une moitié d'oeuf
- saupoudrer les oeufs de paprika
- arroser les poireaux de sauce vinaigrette à l'échalote
- mettre au frais
- servir les poireaux vinaigrette
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 Astuce et conseil de la recette
- Il faut bien laver les poireaux à l'eau courante, et surtout les couper de moitié dans le sens de la longueur, afin d'enlever la terre qui se trouve à l'intérieur du poireau.
- Cuire les poireaux la veille et les faire égoutter toute la nuit dans une passoire et au frais.
- Laisser les poireaux marinées dans la sauce vinaigrette à l'échalote pendant quelques heures, les poireaux vinaigrette seront bien meilleurs.
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