 Progression de la recette
1. Préparer les blettes du pain
- séparer les feuilles des côtes des blettes
- couper les côtes en tronçons d'un demi-centimètre
- enlever en même temps les filaments
- rincer à l'eau
- laver les feuilles des blettes
- sécher dans l'essoreuse
2. Cuire les blettes du pain
- faire chauffer de l'eau salée
- mettre les côtes des blettes
- laisser cuire, pendant 20 minutes
- rafraîchir
- égoutter
3. Préparer les feuilles de blettes du pain
- ciseler les feuilles des blettes
- hacher l'oignon
- mettre à chauffer le beurre
- faire suer l'oignon
- ajouter les feuilles des blettes
- laisser cuire, quelques minutes
- saler
- remuer de temps en temps
- laisser refroidir
4. Terminer la préparation du pain de blettes
- casser les oeufs dans un saladier
- batte en omelette
- ajouter la farine
- remuer
- ajouter le parmesan râpé
- mettre la crème fraîche
- mélanger
- assaisonner
- remuer
- ajouter les feuilles et les côtes des blettes
- mélanger
5. Confectionner le pain de blettes
- préchauffer le four à 180°
- beurrer un plat à cake
- verser la préparation
- parsemer de gruyère râpé
6. Cuire le pain de blettes
- mettre au four
- faire cuire, pendant 30 à 40 minutes
7. Servir le pain de blettes
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