 Progression de la recette
1. Préparer les haricots verts et le chou-fleur
- équeuter les haricots verts
- détailler le chou-fleur en petits bouquets
- rincer à l'eau froide
2. Cuire les haricots verts et le chou-fleur
- faire chauffer 2 casseroles d'eau salée
- porter à ébullition
- mettre les haricots verts dans une
- laisser cuire pendant 20 minutes
- plonger le chou-fleur dans l'autre
- faire cuire 15 minutes environ
- vérifier la cuisson des légumes
- rafraîchir
- égoutter
3. Réaliser l'aïoli des haricots verts et du chou-fleur
- mettre le jaune d'oeuf dans un petit saladier
- ajouter la moutarde
- saler
- remuer
- continuer à fouetter
- verser petit à petit l'huile d'olive
- incorporer l'huile de colza
- mettre le vinaigre
- ajouter l'ail haché
- mélanger
4. Confectionner les haricots verts et chou-fleur à l'aïoli
- couper les haricots verts en petits tronçons
- découper les tomates en petits dés
- mettre dans un saladier
- ajouter le chou-fleur
- assaisonner avec l'aïoli
- mélanger délicatement
- dresser sur un plat
- couvrir
- mettre au frais quelques heures
5. Servir les haricots verts et chou-fleur à l'aïoli
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