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 Progression de la recette
1. Cuire les haricots verts
- faire chauffer de l'eau salée
- mettre les haricots verts
- laisser cuire pendant 15 minutes
- rafraîchir
- égoutter
2. Cuire les carottes
- couper les carottes en tous petits dés
- les mettre dans une sauteuse
- recouvrir avec le vin blanc
- assaisonner
- couvrir
- laisser cuire 15 minutes environ, le temps que les carottes soient tendres
- faire refroidir
3. Réaliser la mayonnaise des haricots verts et carottes au thon
- dans un petit saladier, mettre la moutarde et les jaunes d'oeufs
- saler
- mélanger
- incorporer petit à petit l'huile de colza
- ajouter le vinaigre
- remuer
4. Dresser les haricots verts et carottes au thon
- dans un saladier, émietter le thon
- ajouter les carottes et les haricots verts
- mettre la mayonnaise
- mélanger
- rectifier l'assaisonnement
- découper les tomates en petits quartiers
- les disposer sur les haricots verts
- mettre au frais
ou
-
dans un emporte-pièce, superposer
par couche successivement
- haricots verts
- mayonnaise
- thon
- carotte
- mettre au réfrigérateur
5. Servir les haricots verts et carottes au thon
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Astuce et conseil de la recette
