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 Progression de la recette
1. Cuire les haricots verts
- faire bouillir de l'eau salée
- plonger les haricots verts
- laisser cuire 15 minutes environ, les haricots verts doivent être légèrement encore croquant
- retirer les haricots verts à l'écumoire
- les mettre dans un saladier d'eau froid
2. Cuire les oeufs durs des haricots verts au saumon fumé
- ajouter un peu de vinaigre
- mettre les oeufs
- laisser cuire pendant 12 minutes
- rafraîchir
- écaler les oeufs
3. Réaliser la sauce au chèvre des haricots verts au saumon fumé
- dans un bol, mettre le fromage de chèvre
- l'écraser à la fourchette
- ajouter le fromage banc
- verser quelques gouttes de vinaigre
- pimenter
- mélanger
4. Confectionner les haricots verts au saumon fumé, sauce au chèvre
- couper le saumon fumé en lanières
- dans un saladier, mettre les haricots verts
- ajouter la sauce au chèvre
- mettre une partie du saumon fumé
- mélanger
- dresser les haricots verts dans un plat
- parsemer le reste de saumon fumé
- disposer les oeufs durs
- mettre au frais
5. Servir les haricots verts au saumon fumé
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Astuce et conseil de la recette
