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Fond d'artichaut à la grecque
Recette de cuisine: Fond d'artichaut à la grecque |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 12 petits fonds d'artichauts (congelés)
- 0.5dl d'huile d'olive
- 1 oignon
- .2 citrons
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2dl de vin blanc
- 15 grains de coriandre
- 10 grains de poivre
- thym, laurier
- sel fin
.Recette de cuisine envoyée par : Emilie (77) |
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 Progression de la recette
1. Préparation des fonds d'artichauts à la grecque
- couper les fonds d'artichauts en petits morceaux
- les réserver jusqu'à la cuisson dans une eau citronnée
- hacher finement l'oignon et l'ail
2. Cuire les fonds d'artichauts
- dans une casserole, faire revenir sans coloration l'oignon haché avec l'huile d'olive
- ajouter les morceaux de fonds d'artichauts qu'on aura égoutté et séché avec du papier absorbant
- mouiller avec le vin blanc et le jus d'un citron
- ajouter la coriandre, les grains de poivre, le paprika, le thym et le laurier
- saler
- faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ
3. Terminer les fonds d'artichauts à la grecque
- retirer le thym et le laurier
- mettre les fonds d'artichauts dans un plat creux
- mélanger le persil haché
- faire refroidir au réfrigérateur
4. Servir les fonds d'artichauts à la grecque
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 Astuce et conseil de la recette
- La cuisson des fonds d'artichauts se vérifie avec la pointe du couteau.
- Pour éviter que les fonds d'artichauts noircissent, il faut les laver et les cuire avec du jus de citron.
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