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Courgettes farcies en vinaigrette
Recette de cuisine: Courgettes farcies en vinaigrette
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Les ingrédients de la recette
pour 4personnes
-
4 petites courgettes
-
2 échalotes hachées
-
1 gousse d'ail hachée finement
-
-
quelques feuilles de salade
-
4 tomates
-
1 petit poivron vert
-
1 cuillère à soupe de câpres
-
2 cuillères à soupe de persil haché
-
1 cuillère à soupe de basilic haché
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
marinade : 3h
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des courgettes
- laver les courgettes non épluchées
- les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes
- rafraîchir les courgettes sous l'eau
- les égoutter
- couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
- ôter les extrémités
- enlever les graines à l'aide d'une cuillère à café
- déposer les courgettes dans un plat
2. Faire mariner les courgettes farcies en vinaigrette
- dans un bol, mettre 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, 1 gousse d'ail hachée finement et 1 échalote hachée
- mélanger
- verser la sauce à l'intérieur des courgettes
- mettre un papier film ou d'aluminium
- laisser mariner les courgettes farcies en vinaigrette au réfrigérateur pendant 3 heures
3. Préparation de la farce pour les courgettes farcies en vinaigrette
- dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates pendant quelques secondes
- les rafraichir
- les peler
- couper les tomates en deux
- ôter les pépins
- hacher finement la pulpe des tomates
- couper finement le petit poivron vert
- hacher les câpres
- dans un saladier, mettre les tomates, le poivron, les câpres, 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de basilic haché et 1 cuillère à soupe de persil haché
- verser 3 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
- mélanger
4. Dresser les courgettes farcies en vinaigrette
- remplir les courgettes de la farce
- sur un plat de service, tapisser le fond de salade verte
- déposer les courgettes farcies en vinaigrette
- saupoudrer de persil haché
5. Servir les courgettes farcies en vinaigrette
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Pour éplucher des tomates: les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, les rafraîchir sous l'eau et peler les tomates.
- Avant de remplir de farce les courgettes, on peut retirer le hachis d'échalote et d'ail de la marinade.
- Faire une sauce vinaigrette avec du vinaigre de framboise et de l'huile d'olive pour parfumer autrement les courgettes farcies en vinaigrette.
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