Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 600g de champignons de paris
• 1dl de vin blanc
• 30g de beurre
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• laurier, thym
• 1 citron en tranches
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des champignons à la grecque

• trier les champignons et enlever les pieds terreux
• les laver dans une eau citronnée
• éponger avec du papier absorbant
• émincer les champignons, couper en lamelles fines
• hacher finement l'échalote

2. Cuire les champignons à la grecque

• faire fondre le beurre
• faire revenir l'échalote pendant 3 minutes
• ajouter les champignons émincés
• mouiller avec le vin blanc
• ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier, la coriandre, le sel et le poivre
• recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium
• laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes

3. Terminer les champignons à la grecque

• enlever le thym, le laurier et les tranches de citron
• verser les champignons à la grecque dans un plat creux
• les mettre au frais

4. Servir les champignons à la grecque dés qu'ils seront froids

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Pour conserver le parfum aux champignons, ne les peler pas, c'est dans leur peau qu'est enfermé leur parfum.
• La cuisson des champignons à la grecque doit se faire couvert d'une feuille de papier d'aluminium, pour bien les cuire à l'étuvée.
• A la fin de la cuisson des champignons à la grecque, les champignons sont encore croquants.
• Trouver d'autres recettes de légumes à la grecque pour accompagner les champignons à la gecque: Fond d'artichaut à la grecque, Oignons à la grecque, Chou-fleur à la grecque