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Recette de cuisine: Champignons à la grecque
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 600g de champignons de paris
- 1dl de vin blanc
- 30g de beurre
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- laurier, thym
- 1 citron en tranches
- sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 10mn
cuisson: 15mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation des champignons à la grecque
- trier les champignons et enlever les pieds terreux
- les laver dans une eau citronnée
- éponger avec du papier absorbant
- émincer les champignons, couper en lamelles fines
- hacher finement l'échalote
2. Cuire les champignons à la grecque
- faire fondre le beurre
- faire revenir l'échalote pendant 3 minutes
- ajouter les champignons émincés
- mouiller avec le vin blanc
- ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier, la coriandre, le sel et le poivre
- recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium
- laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
3. Terminer et servir les champignons à la grecque
- enlever le thym, le laurier et les tranches de citron
- verser les champignons à la grecque dans un plat creux
- les mettre au frais
- servir les champignons à la grecque dés qu'ils seront froids
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour conserver le parfum aux champignons, ne les peler pas, c'est dans leur peau qu'est enfermé leur parfum.
- La cuisson des champignons à la grecque doit se faire couvert d'une feuille de papier d'aluminium, pour bien les cuire à l'étuvée.
- A la fin de la cuisson des champignons à la grecque, les champignons sont encore croquants.
- Trouver d'autres recettes de légumes à la grecque pour accompagner les champignons à la gecque: Fond d'artichaut à la grecque, Oignons à la grecque, Chou-fleur à la grecque
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Des recettes faciles et simples à réaliser avec Bébert cuisine.org |
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