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Caviar d'aubergine
Recette de cuisine: Caviar d'aubergine |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Cuire les aubergines au four
- préchauffer le four à 200°
- laver les aubergines
- couper en deux dans le sens de la longueur
- à l'aide de la pointe d'un couteau, donner des incision dans la chair des aubergines
- saler
- poivrer
- envelopper dans du papier aluminium individuellement
- mettre au four
- laisser cuire 50 minutes environ
2. Réaliser le caviar d'aubergines
- retirer le papier d'aluminium
- enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe
- écraser la gousse d'ail
- dans le bol du mixeur, verser le vinaigre et l'huile d'olive
- ajouter l'ail et la chair des aubergines
- mixer pendant 1 minute
3. Dresser le caviar d'aubergines
- rectifier l'assaisonnement
- remplir des petits ramequins
- mettre au frais
- laisser macérer au moins 3 heures
4. Servir le caviar d'aubergines
- accompagner de tranches de pain de campagne ou des toasts de pain complet grillés
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 Astuce et conseil de la recette
- Le caviar d'aubergines est une spécialité de provence.
- Préparer le caviar d'aubergines la veille, il en sera meilleur.
- Servir le caviar d'aubergines avec des blinis.
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