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Carpaccio de tomates (kumato) au basilic
Recette de cuisine: Carpaccio de tomates (kumato) au basilic |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 tomates kumato
- 1 branche de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères de vinaigre de vin
- fleur de sel
- moulin à poivre
Recette de cuisine envoyée par : Coco-13 |
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 Progression de la recette
1. Préparer les tomates
- rincer les tomates à l'eau
- éponger
- retirer le pédoncule de chaque tomate
- couper en tranches très fines
- les déposer dans une passoire
- laisser égoutter quelques minutes
2. Réaliser la sauce du carpaccio de tomates kumato au basilic
- hacher l'ail
- ciseler le basilic
- dans un bol, mettre le vinaigre et l'huile de noix
- ajouter l'ail haché et une cuillère de basilic haché
- mélanger
3. Dresser le carpaccio de tomates kumato au basilic
- étaler les tomates dans les assiettes
- badigeonner de sauce avec un pinceau
- saler avec la fleur de sel
- poivrer
- parsemer le reste de basilic ciselé
4. Servir le carpaccio de tomate kumato au basilic
- On choisit la tomate kumato pour sa couleur brun sombre à la chair rouge foncé, son arôme intense et sa saveur étonnamment sucrée,
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 Astuce et conseil de la recette
- mais on peut aussi préparer ce carpaccio de tomate au basilic avec d'autre variété (tomate grappe, tomate coeur de boeuf, tomate ronde...)
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