Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1,5 kg d'asperges
• 1 bol de sauce ravigote

  • 1dl de vinaigre
  • 3dl d'huile
  • 2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
  • 1 oeuf dur haché
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachée finement

• 2 tomates coupées en petits dés
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des asperges

• enlever les bouts terreux des asperges
• les peler avec l'économe
• les laver
• dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée
• dés que l'eau est chaude, ajouter les asperges
• laisser cuire 15 minutes environ
• égoutter les asperges
• les éponger avec du papier absorbant

2. Préparer la sauce ravigote

• dans un bol, mélanger 2 cuillères à café de moutarde et 1dl de vinaigre
• assaisonner
• verser 3dl d'huile
• mélanger
• ajouter le persil, le cerfeuil, l'échalote et l'oeuf dur
• mélanger
• adjoindre les dés de tomates
• mélanger à nouveau

3. Faire macérer les asperges marinées à la sauce ravigote

• mettre délicatement les asperges encore tièdes dans une passoire
• les arroser avec la moitié de la sauce ravigote
• laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur

4. Servir les asperges marinées à la sauce ravigote

• au moment de servir, disposer les asperges marinées dans un plat
• mettre le reste de la sauce ravigote en saucière

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Astuce et conseil de la recette

• Les asperges marinées peuvent se préparer avec des asperges blanches ou vertes, et on peut faire un mélange pour obtenir une belle décoration du plat.