|
Artichaut violet à la vinaigrette
Recette de cuisine: Artichaut violet à la vinaigrette |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Préparation des artichauts violets en vinaigrette
- découper la tige des artichauts
- couper les bouts des feuilles
2. Cuire les artichauts violets
- remplir une casserole d'eau
- ajouter le jus d'un citron
- saler
- porter à ébullition
- mettre les artichauts violets
- laisser cuire 20 minutes environ
- vérifier la cuisson en tirant sur une des feuilles qui doit se détacher sans effort
3. Égoutter les artichauts violets
- rafraîchir les artichauts
- dans une passoire, les déposer sens dessus dessous
- laisser égoutter quelques minutes
4. Servir les artichauts violets en vinaigrette
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- L'artichaut violet se sert froid ou tiède, accompagné d'une sauce vinaigrette.
- Comment choisir un bon artichaut, il faut que la tige soit ferme et le bouton fermé.
-
Plusieurs variétés d'artichauts:
- l'artichaut de bretagne est le plus gros (300 à 500g) et se mange cuit et servi en vinaigrette, mayonnaise
- l'artichaut poivrade est le plus petit qui se mange en général cru en vinaigrette
- l'artichaut violet se consomme froid, cuit, farci, à la barigoule ...
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
