Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 petits artichauts violet
• 1/2 litre de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Blanchir les artichauts

• couper les bouts des feuilles des artichauts
• découper la tige
• faire chauffer de l'eau salée
• plonger les artichauts
• laisser cuire 6 minutes
• les rafraîchir
• les presser légèrement pour enlever l'excès d'eau

2. Préparer les artichauts à la barigoule

• dans une casserole, mettre le coulis de tomates
• mouiller avec le vin blanc
• ajouter 1 verre d'eau
• verser l'huile d'olive
• assaisonner
• déposer les artichauts

3. Cuire les artichauts à la barigoule

• porter à ébullition
• laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes
• les retourner
• laisser cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les artichauts soient cuits

4. Servir les artichauts à la barigoule

• dresser les artichauts
• les napper avec la sauce de cuisson réduite

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Astuce et conseil de la recette

• Choisir des petits artichauts tendres, l'artichaut violet est idéal.
• L'artichaut à la barigoule se sert froid ou chaud selon le goût de chacun, comme une entrée ou en accompagnement d'une viande.