Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées de 250g
• 300g de canard
• 150g de foies de volailles
• 200g de blancs de volaille
• 100g de girolles
• 20cl de crème
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 échalote
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 30mn préparation : la veille cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation la veille de la tourte au canard

• hacher grossièrement le canard et les blancs de volailles
• dans un saladier, mettre la viande haché, le cognac, le persil haché, du sel et du poivre
• mélanger couvrir d'un papier film
• mettre au frais toute la nuit

2. Cuire la farce de la tourte au canard

• nettoyer les girolles
• rincer à l'eau les foies de volailles
• les couper en gros morceaux
• dans une poêle, faire fondre le beurre
• faire revenir l'échalote haché
• ajouter les viandes macérées avec la marinade
• laisser cuire 10 minutes
• ajouter les foies de volaille et le girolles
• verser la crème
• laisser mijoter 5 minutes
• hors du feu ajouter les oeufs
• rectifier l'assaisonnement

3. Confectionner la tourte au canard

• mettre la pâte feuilletée dans un moule
• garnir avec la farce au canard
• refermer avec la deuxième pâte feuilletée
• souder les deux pâtes
• faire une cheminée au centre de la tourte

4. Cuire la tourte au canard

• préchauffer le four à 200°
• dorer la tourte au canard
• mettre eu four pendant 40 minutes

5. Servir la tourte au canard chaude

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Astuce et conseil de la recette

• Très belle recette de tourte à la viande à base de canard macéré et de foies de volailles