Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées de 250g
• 200g de noix de veau
• 200g de filet de porc
• 200g de jambon blanc
• 100g de lard
• 1/2 litre de vin blanc
• thym, laurier
• estragon, ciboulette
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 20cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• beurre pour le moule
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 30mn préparation : la veille cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation la veille de la tourte à la viande

• couper en lamelles fines la noix de veau, le filet de porc, le jambon blanc et le lard
• préparer le hachis aromatique, hacher finement l'ail, les échalotes, l'estragon et la ciboulette
• dans un saladier, mettre la viande et le hachis aromatique
• verser le vin blanc
• ajouter le thym et le laurier
• assaisonner avec sel, poivre et les quatre-épices
• mettre au frais en couvrant
• laisser mariner 24 heures

2. Cuire la farce de la tourte à la viande

• égoutter la viande et le hachis aromatique dans une passoire
• dans une poêle, faire chauffer le beurre
• faire revenir la viande pendant quelques minutes
• ajouter le hachis aromatique

3. Préparer l'appareil de la tourte à la viande

• dans un saladier, casser les oeufs
• ajouter la crème
• assaisonner
• mélanger

4. Confectionner la tourte à la viande

• beurrer une tourtière
• y mettre une des deux pâte feuilletée
• étaler la viande
• verser l'appareil
• recouvrir avec l'autre pâte
• faire une cheminée au centre de la tourte à la viande

5. Cuire la tourte à la viande

• préchauffer le four à 180°
• dorer la tourte avec un jaune d'oeuf additionné d'eau
• mettre au four
• laisser cuire environ 45 minutes

6. Servir la tourte à la viande

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Superbe recette d'une tourte à la viande, préparer avec de la viande marinée.