 Progression de la recette
1. Faire une fondue de poireau pour la terrine de thon
- émincer le poireau
- faire fondre le beurre
- mettre le poireau
- laisser cuire pendant 10 minutes
- éviter toute coloration
- remuer souvent
2. Préparer la terrine de thon
- préchauffer le four à 180°
- égoutter le thon naturel
- le mettre dans le bol du mixeur
- casser les oeufs
- ajouter le fromage blanc
- saler et poivrer
- mixer
3. Cuire au four la terrine de thon au poireau
- beurrer un moule allongé ou des petits moules individuels
- mettre le poireau dans le fond
- remplir de la préparation au thon
- enfourner
- laisser cuire, pendant 45 minutes
4. Réaliser le coulis de tomates de la terrine de thon au poireau
- mettre à chauffer l'huile dans une casserole
- faire suer l'oignon
- ajouter les tomates coupées grossièrement
- assaisonner
- laisser cuire à feu doux, pendant 20 minutes
5. Terminer le coulis de tomates de la terrine de thon au poireau
- mixer le coulis de tomates
- ajouter la crème
- mélanger
- rectifier l'assaisonnement (qui doit être légèrement relevé)
6. Dresser la terrine de thon au poireau sur coulis de tomate
- verser le coulis de tomates dans une saucière
- démouler la terrine de thon au poireau
- servir aussitôt
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Astuce et conseil de la recette
