 Progression de la recette
1. Cuire les endives de la tatin au roquefort
- trier les endives
- effeuiller
- faire fondre le beurre dans une sauteuse
- assaisonner
- couvrir
- laisser cuire 10 minutes
- remuer de temps en temps
2. Préparer la tatin d'endives au roquefort
- écraser grossièrement les cerneaux de noix
- émietter le roquefort
- préchauffer le four à 180°
3. Dresser la tatin d'endives au roquefort
- beurrer le moule à tarte
- saupoudrer de cassonade
- étaler les endives
- parsemer le roquefort
- mettre les cerneaux noix
- dérouler la pâte feuilletée
- rentrer le restant de pâte entre le moule et les endives
4. Cuire la tatin d'endives au roquefort
- mettre au four
- laisser dorer pendant 30 minutes
5. Servir aussitôt la tatin d'endives au roquefort
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