Les ingrédients de la recette

pour 8 personnes

• 250g de pâte brisée
• 200g d'aubergines coupées en rondelles
• 200g de tomates coupées en gros cube
• 1 dl d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de gruyère rapé
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

• préchauffer le four à 180°

1. Préparer la pâte brisée de la tarte aux aubergines

• faire fondre 20g de beurre dans une casserole
• beurrer le moule
• fariner le moule et le secouer pour enlever l'excès de farine
• étaler la pâte brisée et la déposer dans le moule

2. Cuire la garniture de la tarte aux aubergines

• dans une casserole, faire chauffer 1 dl d'huile d'olive
• ajouter les rondelles d'aubergines
• une fois colorer, adjoindre les cubes de tomates
• assaisonner
• laisser mijoter jusqu'à ce que le jus de cuisson soit à sec

3. Préparer l'appareil de la tarte aux aubergines

• dans un saladier, battre 3 oeufs avec une pincée de sel
• ajouter 20cl de crème liquide, mélanger

4. Cuire et servir la tarte aux aubergines

• sur le fond de tarte, disperser la garniture aux aubergines
• couvrir avec l'appareil
• saupoudrer de gruyère râpé
• mettre au four la tarte aux aubergines pendant 30 minutes environ
• servir la tarte aux aubergines dés la sortie du four

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Astuce et conseil de la recette

• Choisir les aubergines avec une peau fine d'un beau violet pourpre et ferme au toucher. Laisser les auberginesde couleur noire de côtés, elles sont vieilles et renferment quantité de petites graines.
• Les aubergines doivent être éplucher et couper juste au moment de les cuire, sinon les aubergines noircissent.