Les ingrédients de la recette

pour 6 personnes

• 800g de courge (ou de potiron)
• 20g de farine
• 20g de beurre
• 4 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 80g de gruyère râpé
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la courge

• éplucher la courge
• la couper en morceaux
• les mettre dans une casserole
• mouiller à l'eau salée
• laisser cuire 15 minutes, le temps que la courge soit cuite
• la verser dans le bol du mixeur
• mixer afin d'obtenir une purée de courge un peu épaisse

2. Réaliser la sauce béchamel

• dans une casserole, mélanger le beurre et la farine
• ajouter le lait petit à petit
• assaisonner
• mélanger sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la sauce béchamel s'épaississe

3. Terminer de préparer le soufflé de courge

• préchauffer le four à 160°
• hors du feu, mélanger les jaunes d'oeufs et le gruyère râpé à la sauce béchamel
• incorporer la purée de courge
• monter les blancs d'oeufs en neige au fouet
• les ajouter à la préparation de courge
• remuer délicatement avec une spatule en bois

4. Cuire le soufflé de courge

• verser dans un moule beurré
• mettre au four
• laisser cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le soufflé de courge soit bien gonflé et doré

5. Servir le soufflé de courge dés la sortie du four

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le soufflé de courge doit être servi immédiatement avant qu'il ne retombe (dés qu'il va commencer à refroidi)r.
• Le soufflé de potiron ou de courge s'apprécie en entrée.
• Le soufflé de potiron peut accompagner les viandes, les volailles mais aussi les poissons.