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Soufflé aux épinards
Recette de cuisine: Soufflé aux épinards |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 800g d'épinards
- 5 oeufs
- 100g de parmesan râpé
- 1/2 litre de lait
- 30g de beurre
- 30g de farine
- sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Nath-om |
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 Progression de la recette
1. Cuire les épinards
- trier les épinards
- faire chauffer de l'eau salée
- plonger les épinards dans l'eau bouillante
- laisser cuire quelques minutes
- égoutter
- hacher au moulin à légumes
2. Faire la béchamel du soufflé aux épinards
- faire fondre le beurre
- ajouter la farine
- remuer
- laisser cuire 1 minute
- incorporer au fouet le lait
- faire épaissir, tout en continuant de remuer
- assaisonner
3. Réaliser le soufflé aux épinards
- dans un saladier, mettre les épinards et les jaunes d'oeufs
- verser la béchamel
- ajouter le parmesan râpé
- saler
- poivrer
- mélanger
- fouetter les blancs en neige
- les incorporer délicatement aux épinards
4. Cuire le soufflé aux épinards
- préchauffer le four 200°
- beurrer un plat à soufflé
- remplir au 3/4 avec l'appareil aux épinards
- mettre au four
- laisser colorer pendant 20 minutes environ
5. Servir aussitôt le soufflé aux épinards
- Cuire le soufflé aux épinards dans des petit moules (ramequins), qui seront servir individuellement.
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 Astuce et conseil de la recette
- Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé aux épinards.
- Le soufflé aux épinards peut se cuisiner avec ou sans fromage.
- Avec cette recette de soufflé, on peut préparer toute une série de soufflés, de légumes : pomme de terre, oseille, chou-fleur...
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