Les ingrédients de la recette

pour 6 à 8 personnes

• 1 gros saucisson de lyon (environ 30cm)
• 200g de beurre ramolli
• 1 sachet de levure de boulanger
• 500g de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d'oeuf (dorure)
• thym, laurier

Recette de cuisine envoyée par : Emilie (69)

Recette de cuisine : facile

préparation : 40mn repos: 3h cuisson: 1h10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Réaliser la pâte à brioche du saucisson lyonnais

• dans un saladier, faire une fontaine avec la farine et la levure
• battre les oeufs avec le sel fin et 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• les verser au centre de la fontaine
• ajouter le beurre ramolli
• pétrir
• laisser reposer 2 heures

2. Cuire le saucisson

• dans une casserole, mettre 1/4 de vin blanc et 3/4 de litre d'eau
• ajouter le thym et le laurier
• porter à ébullition
• mettre le saucisson
• laisser cuire 35 minutes
• éteindre le feu
• laisser refroidir dans le bouillon

3. Confectionner le saucisson brioché lyonnais

• beurrer un moule allongé
• étaler la pâte à brioche
• déposer le saucisson au centre
• l'envelopper de pâte à brioche
• placer dans le moule
• couvrir d'un torchon
• laisser reposer pendant 1 heure

4. Cuire le saucisson brioché lyonnais

• préchauffer le four à180°
• dorer au jaune d'oeuf
• enfourner le saucisson brioché lyonnais
• laisser cuire 30 minutes

5. Servir le saucisson brioché lyonnais

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