Les ingrédients de la recette

pour 4 à 6 personnes

• 1 saucisson à cuire (de 500g)
• 1/4 de litre de beaujolais
• Pâte à brioche

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 5g de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf (dorure)

Recette de cuisine : facile

préparation : 45mn repos: 2h + 1h cuisson: 1h15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la pâte à brioche

• dans un bol, délier la levure de boulanger avec le lait tiédi
• dans un saladier, faire une fontaine avec la farine
• ajouter au centre les oeufs
• pétrir la farine et les oeufs jusqu'à ce que la pâte devienne élastique
• incorporer le beurre ramolli
• ajouter le sel et la levure
• pétrir 2 minutes
• former une boule de pâte
• la couvrir d'un torchon
• laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures

2. Pocher le saucisson à cuire

• dans une casserole, remplir d'eau froide
• mettre le saucisson
• laisser cuire 30 minutes
• rafraîchir sous l'eau
• égoutter

3. Cuire le saucisson au beaujolais

• piquer le saucisson
• dans une sauteuse, faire chauffer une noisette de beurre
• faire revenir le saucisson sur toutes les faces
• verser le beaujolais
• laisser cuire jusqu'à évaporation totale du vin
• le retourner régulièrement

4. Confectionner le saucisson brioché au beaujolais

• abaisser la pâte à brioche
• la déposer dans un moule à cake beurré en laissant dépasser de chaque coté
• déposer le saucisson au centre
• rabattre la pâte par-dessus
• laisser reposer 1 heure

5. Dorer le saucisson brioché au beaujolais

• préchauffer le four à 180°
• dorer le saucisson brioché au beaujolais
• mettre au four
• laisser cuire 30 minutes, le temps que le saucisson brioché au beaujolais soit doré

6. Servir le saucisson brioché au beaujolais

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