Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 16 à 20 noix de saint-jacques avec corail
• 1 échalote
• 1 petit sachet de riz d'or
• 1 verre de lait
• 4 feuilles de menthe
• 60g de beurre
• 20cl de crème fraîche
• 1 à 2 cuillères à café de chapelure
• 4 feuilles de brick
• sel fin, piment doux

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Faire macérer les noix de saint-jacques

• ciseler les feuilles de menthe
• dans un saladier, mettre les noix de saint-jacques et la menthe ciselée
• recouvrir avec le lait
• laisser tremper pendant 10 minutes

2. Préparation des saint-jacques en aumônière

• émincer l'échalote
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• ajouter l'échalote émincée
• saler
• les faire confire à feu doux
• remuer de temps en temps
• égoutter les noix de saint-jacques dans une passoire

3. Cuire les saint-jacques en aumônière

• dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe de beurre où l'échalote a cuit
• faire revenir les noix de saint-jacques
• assaisonner
• verser la crème fraîche
• ajouter le riz d'or
• faire réduire
• laisser refroidir

4. Réaliser les aumônières de saint-jacques

• dans des ramequins, mettre une feuille de papier sulfurisé
• déposer une feuille de brick
• garnie de saint-jacques
• parsemer l'échalote confite
• saupoudrer de chapelure

5. Gratiner au four les saint-jacques en aumônière

• préchauffer le four à 200°
• mettre au four les aumônières de saint-jacques
• laisser dorer pendant 10 minutes environ
• les démouler sur assiette

6. Servir les saint-jacques en aumônière

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Astuce et conseil de la recette

• Idéale pour commencer un repas, l'aumônière de saint-jacques est une entrée exquise.